Risotto Pirinci Türleri ve Özellikleri
15 Mayıs 2024 Çarşamba

Risotto Pirinci Türleri ve Özellikleri

Risotto pirinci, İtalyan mutfağının lezzetlerinden olan risotto yemeğinin yapımında kullanılan bir pirinç türüdür. Pirincin özelliği pişerken nişastasını salmasıdır. İtalya'da pek çok pirinç yetiştirilir. Ancak risotto pirinci denilenler Po ovasında yetiştirilen arborio ile carnaroli denen türlerdir. Bu pirinçle risotto yapıldığında, pirinç lapa şeklinde değil, kremamsı kıvamda pişer. Risotto pirincinin özelliği sert yapıda olmasıdır. Bu nedenle pişerken lapa olmaz.

İtalyan pilav tarifleri arasında en bilinene Milano'da 16. Yüzyılda yapılan risottodur. Bu tarif süper ince pirinç olan risotto pirinci ile yapılır. Genellikle aynı şekilde pişirilen risotto sadece içinde kullanılan malzemelerle çok farklı lezzetlere ulaşır. Kırmızı et, mantar, sebze, ciğer gibi malzemelerle hayal dünyanızın ötesinde bir risotto hazırlayabilirsiniz.


Risotto pirinci ile risotto yapmanın püf noktaları


Risotto kendine has pişirme tekniği bulunan pirinç yemeğidir. Yemeğin en önemli özelliği risotto pirincinin saldığı nişasta nedeniyle oluşan kremamsı sostur. Çok değişik pişirme yöntemi olan risotto için en uygun pirincin seçilmesi gerekir. Bunun için İtalya'da kuzeyde çok yetiştirilen arborio türü risotto pirinci kullanmalısınız. Bu olmazsa kırık pirinç türlerinden kullanabilirsiniz. Kırık olmayan pirinçlerle risotto yapılamaz.

Risotto pişirmede çeşnilerde önemlidir. Geleneksel olarak tereyağında yumuşatılan soğanlara risotto pirinci ilave edilerek, rengi şeffaflaşana kadar kavrulur. İtalya'da orta ve güney bölgelerde risotto pişirmede zeytinyağı kullanılırken, güneyde tereyağı kullanılmaktadır. Risotto pirinci yağla iyice bulandığında, nişastasını salar. Bu oldukça önemli püf noktasıdır.

Bu aşamalardan sonra içine et suyu, şarap ilavesi yapılır. Bunlar azar azar konur. İstenirse şarap konmayabilir. Bunların sıcaklığı risotto pirincinin cızırdamasını engellememeli ve kaynar derecede olmamalıdır. Bu esnada devamlı olarak risotto karıştırılmalıdır. Yaklaşık 20-30 dakika süren bu aşamadan sonra, risotto pirincinde olan nişasta yağa karışır ve sosun meydana gelmesini sağlar. Risotto pişince hemen ısıtılan servis tabaklarıyla servis edilmelidir. Bir daha asla ısıtılmaması gerekir. Lezzetlendirmek için üzerinde rendelenmiş risotto peyniri, ince kıyılmış maydanoz kullanabilirsiniz. Mevsimin taze ürünleri risottoya çok yakışır. Risotto pirinci pişince bunlar ilave edilebilir. İyi pişen etler, sosis, sebzeler başta konabilir. İçine deniz ürünleri koyacaksanız, bunları risottonun pişmesinden sonra, ocaktan almadan ilave edebilirsiniz.

Risotto Pirinci Yorumları

İlk yorumu siz yapmak istermisiniz?

Yorum Yap

şifre

Çok Okunanlar

Sarı Pirinç Özellikleri

Sarı Pirinç Özellikleri

Haber Bülteni

Popüler İçerik

Nohutlu Pirinç Pilavı Tarifi ve Malzemeleri

Nohutlu Pirinç Pilavı Tarifi ve Malzemeleri

En Güzel Pirinç Pilavı Nasıl Yapılır?

En Güzel Pirinç Pilavı Nasıl Yapılır?

Havuçlu Pirinç Pilavı Tarifi ve Malzemeleri

Havuçlu Pirinç Pilavı Tarifi ve Malzemeleri

Pirinç Maskesi Kullanımı ve Faydaları Nelerdir?

Pirinç Maskesi Kullanımı ve Faydaları Nelerdir?

Pirinç Ekimi Nedir ve Nasıl Yapılır?

Pirinç Ekimi Nedir ve Nasıl Yapılır?

Güncel

Pirinç Lapası Tarifi ve Malzemeleri

Pirinç Lapası Tarifi ve Malzemeleri

Güncel

Pirinç Kepeği Nedir ve Nasıl Tüketilir?

Pirinç Kepeği Nedir ve Nasıl Tüketilir?

Pirinç Suyunun Cilde Faydaları Nelerdir?

Pirinç Suyunun Cilde Faydaları Nelerdir?

Risotto Pirinci Türleri ve Özellikleri

Risotto Pirinci Türleri ve Özellikleri

Kepekli Pirinç Pilavı Tarifi ve Malzemeleri

Kepekli Pirinç Pilavı Tarifi ve Malzemeleri

Pirinç Kalori Değeri

Pirinç Kalori Değeri

Siyah Pirinç Pilavı Tarifi ve Malzemeleri

Siyah Pirinç Pilavı Tarifi ve Malzemeleri

Terbiyeli Pirinç Çorbası Tarifi ve Malzemeleri

Terbiyeli Pirinç Çorbası Tarifi ve Malzemeleri

Pirinç Unlu Tatlılar Tarifi ve Malzemeleri

Pirinç Unlu Tatlılar Tarifi ve Malzemeleri

Pirinç Tozu Kullanılma Amacı

Pirinç Tozu Kullanılma Amacı

Etli Domatesli Pirinç Pilavı Tarifi ve Malzemeleri

Etli Domatesli Pirinç Pilavı Tarifi ve Malzemeleri

Pirinç Besin Değeri?

Pirinç Besin Değeri?

Kahverengi Pirinç Maskesi Tarifi ve Malzemeleri

Kahverengi Pirinç Maskesi Tarifi ve Malzemeleri

Basmati Pirinç Nasıl Kullanılır?

Basmati Pirinç Nasıl Kullanılır?

Instagram

  • galeri1
  • galeri2
  • galeri3
  • galeri4
  • galeri5
  • galeri6