Bugünkü yemeğimiz, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olan patlıcanlı pirinç pilavıdır. Bu lezzetli ve besleyici yemeği beğeneceğinizi umuyoruz ve denemenizi şiddetle tavsiye ediyoruz.

İlk olarak pirinçleri yıkayın ve ılık suya tuz ekleyerek yaklaşık on beş dakika bekletin. Üç adet patlıcanı alacalı şekilde soyun ve uzun şeritler halinde doğrayın. Doğradığınız patlıcanları bir tabağa peçete sererek bekletin. Bir tavaya bir su bardağı yağı dökün. Yağ kızdıktan sonra doğradığınız patlıcanları tavaya atın. Patlıcanların ön yüzeyini hafifçe kızartıp ters çevirin ve arka tarafını da kızarttıktan sonra hazırladığınız tabağa alın. Tabağın altına peçete sermeyi unutmayın. Bu işlemi diğer patlıcanlar için de tekrarlayın.

On beş dakika tuzlu suda bekletilen pirinçleri süzün. Etleri tencereye koyup pişirin ve daha sonra süzün. Elde ettiğiniz et suyunu dökmeyin; bu suyu pilavda kullanacağız. Yarım çay bardağı sıvı yağı tencereye boşaltın. Daha sonra yer fıstığını sıvı yağ ile 5 dakika kavurun. Ardından kuş üzümlerini ekleyin ve yer fıstığı ile birlikte kızartın. İki yemek kaşığı tereyağını ekleyin ve biraz daha kavurun. Tuzlu suda bekletip süzdüğünüz pirinçleri tencereye ekleyin ve kavurun. Tuzunuzu da ekleyin, isteğe bağlı olarak tuz miktarını artırabilirsiniz. Önceden elde ettiğimiz dört su bardağı et suyunu pirinçlerin üzerine döküp karıştırın. Et suyu yerine dört su bardağı suya et bulyon veya tavuk bulyon da ekleyebilirsiniz. Suyun kaynamasından sonra tencerenin altını kısın ve pirinçler suyu çekene kadar kısık ateşte pişirin. Suyu çeken pirinçleri ocaktan alın.

Uzun şeritler halinde kesip kızarttığınız patlıcanları bir tencereye dizin. Fakat patlıcanların uç kısımları tencerenin dışında kalacak şekilde dizin ve ocaktan aldığınız pirinçleri içine dökün. Dışarıda kalan patlıcan uçlarını pilavın üzerine örtün. Patlıcanlı pilavı ters çevirip servise hazır hale getirin. Şimdiden afiyet olsun.

Patlıcanlı pirinç pilavı, özellikle yaz aylarında patlıcanın bol olduğu dönemlerde tercih edilen bir yemektir. Vitamin ve mineral açısından zengin olan bu yemek, aynı zamanda doyurucu ve besleyicidir. Yer fıstığı ve kuş üzümü gibi malzemeler, pilava farklı tatlar katarak daha zengin bir lezzet profili oluşturur. Et suyu kullanımı pilavın daha lezzetli olmasını sağlarken, et bulyon veya tavuk bulyon da pratik bir alternatif olarak kullanılabilir.