Antep usulü etli pirinç pilavı nasıl yapılır?

Antep mutfağı, zengin lezzetleri ve özel tarifleri ile bilinir. Bu makalede, Antep usulü etli pirinç pilavının hazırlanışını detaylı bir şekilde ele alacağız. Bu geleneksel yemek, özellikle özel günlerde ve misafirliklerde sıklıkla tercih edilmektedir.

Etli pirinç pilavı hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç vardır:

• 2 su bardağı pirinç
• 300 gram kuzu eti (veya dana eti)
• 1 adet soğan
• 4 su bardağı su veya et suyu
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• Tuz
• Karabiber
• Yarım çay kaşığı yenibahar

Pirinç pilavının lezzetli olması için pirincin iyi bir şekilde hazırlanması gerekir. İlk olarak, pirinci bol su ile yıkayın ve nişastasının çıkması için 30 dakika kadar su içinde bekletin. Bekleme süresi sona erdiğinde, pirinci süzün ve fazla suyun gitmesi için bir kenarda bekletin.

Kuzu veya dana etini, küçük küpler halinde doğrayın. Bir tencereye 2 yemek kaşığı sıvı yağı ve 1 yemek kaşığı tereyağını ekleyin. Yağ ısındıktan sonra doğranmış soğanı ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun. Ardından etleri ekleyin ve etler suyunu salıp çekene kadar kavurun. Bu aşamada tuz, karabiber ve yenibaharı ekleyin.

Etler piştikten sonra, süzülmüş pirinci ekleyin ve birkaç dakika boyunca pirinç ile etlerin iyice karışmasını sağlayın. Ardından 4 su bardağı sıcak su veya önceden hazırladığınız et suyunu ekleyin. Kaynadıktan sonra, tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte pirinçlerin pişmesini bekleyin.

Pirinçler suyunu çekene kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Bu aşamada tencerenin kapağını açmayın. Pirinçler piştikten sonra, ocaktan alın ve demlenmesi için 10 dakika kadar bekletin.

Antep usulü etli pirinç pilavı, genellikle yanında yoğurt ve mevsim salatası ile birlikte servis edilir. Ayrıca, pilavın üzerine kavrulmuş badem veya fıstık eklemek de pilavın sunumuna zenginlik katacaktır.

Antep usulü etli pirinç pilavı, zengin aroması ve doyurucu yapısıyla hem özel günlerin hem de günlük yemeklerin vazgeçilmez bir parçasıdır. Bu tarif, aile ve arkadaşlarla paylaşılacak harika bir lezzet sunar. Afiyet olsun!