Pirinç pilavı, Türk mutfağının vazgeçilmez bir lezzetidir. Hemen hemen her yemeğin yanında severek tüketilen bu lezzet, klasik tariflerin yanı sıra farklı malzemelerle de zenginleştirilebilir. Örneğin, kuru fasulye-pilav ikilisi, neredeyse bütün sebze yemekleri, birçok kebap çeşidi ve etli diğer yemeklerin yanında mükemmel bir uyum sağlar. Alışagelmiş tereyağlı veya şehriyeli pirinç pilavı yerine, değişik pilav tarifleri deneyebilirsiniz. Örneğin, havuç rendesi ile yapılan pirinç pilavı, turşulu pirinç pilavı, safranlı pirinç pilavı gibi. Siz de farklı lezzetler denemeyi seviyorsanız doğru yerdesiniz. Daha önce yediğiniz bir yemeğin içine yakışabileceğini düşündüğünüz birkaç malzeme ekleyerek daha farklı görünümler ve lezzetler elde edebilirsiniz. Hep aynı pilav tariflerinden sıkıldıysanız, aşağıdaki tariflerimizi takip ederek değişik pirinç pilavları yapabilirsiniz.

Öncelikle pirinci yıkayıp 10 dakika ılık suda bekletiyoruz. Ardından sıvı yağı pilav tavasına alıyoruz ve suda beklettiğimiz pirinci süzüp yağın içine koyuyoruz ve güzelce kavuruyoruz. Daha sonra tuzunu ilave ettiğimiz pirince 2,5 su bardağı sıcak suyu ekleyip ağzını kapatıyoruz. Kısık ateşte pişmeye bıraktığımız pilav suyunun birazını çekince bezelye ve mısır konservelerini ekliyoruz. Pilavın altını kapatıp 5 dakika dinlendiriyoruz. Dinlenen pilavın kapağını açıp kornişon turşusunu ve ince ince kıydığımız dereotunu ilave edip pilavı karıştırıyoruz. Dereotunun miktarını zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Hazırladığınız pirinç pilavını dilerseniz yemeklerin yanında servis yapabilirsiniz, dilerseniz de kısır gibi garnitür olarak da servis yapabilirsiniz.

Öncelikle pirinci yıkayıp her zaman olduğu gibi ılık suda 10 dakika bekletiyoruz. Ardından tereyağını erittiğimiz tavaya rendelediğimiz havuçları koyup iyice kavuruyoruz. Havuçların rengi çıkana kadar kavuruyoruz fakat yakmamaya dikkat ediyoruz. Kavrulan havuçların üzerine suyunu süzdüğümüz pirinçleri ilave edip bir müddet daha kavuruyoruz. Tuzunu ve karabiberini ilave ettiğimiz pilavın önceden hazırladığımız tavuk suyunu ekleyip ağzını kapatıyoruz. Kısık ateşte dinlene dinlene pişirdiğimiz pilavın altını kapatıp ocaktan indiriyoruz. Pilavı hiç karıştırmadan üstüne sıkıca örtüp dinlendiriyoruz. 10 dakika bu şekilde beklettiğimiz pilavı istediğiniz yemeğin yanında servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

Her zaman olduğu gibi öncelikle pirinci yıkayıp ılık suda bekletiyoruz. Ardından yer fıstıklarını tereyağı ile kavuruyoruz. Daha sonra suyunu süzdüğümüz pirinci ilave edip bir müddet daha kavuruyoruz. Çok az miktarda safranı ve tuzu atıp tavuk suyunu ilave ediyoruz. Safranın çok az miktarının bile çok fazla renk vereceğini unutmayın; birkaç tuz tanesi kadar safran yeterli olacaktır. Pilav suyunu çekmeye yakın haşlanmış tavuk ve nohudu ilave edip tekrar ağzını kapatıyoruz. Kısık ateşte pişirdiğimiz pilavı ocaktan indirip üstünü kapatıyoruz. Bir müddet demlenen pirinç pilavını karıştırarak dilediğiniz yemeğin yanında servis yapabilirsiniz. Deneyeceğinizi ve beğeneceğinizi umarak şimdiden ellerinize sağlık ve afiyet olsun diyorum.