Basmati Pirinç Basmati pirinç, pirinç çeşitleri arasında özel bir yere sahiptir. Uzun ve ince yapısıyla, kendine has aromasıyla bilinir ve basmati pirinçle yapılan pilav oldukça lezzetli olur. Diğer pirinç türlerine göre daha değerlidir ve özellikle Hindistan'da Punjab bölgesinde yetiştirilmektedir. Bu bölge, beş adet ırmakla oluşmuş bir delta alanı olduğu için, pirinç yetiştirmek için son derece uygun bir alandır. Beş su anlamına gelen "Punjab" bölgesinde pirinç yetiştiriciliği oldukça yaygındır ve basmati pirinç, bölgenin %85'inde yetiştirilmektedir. Ekili alanların çoğunluğunda bu pirinç türü yetiştirilir. Basmati pirinç, kendine has bir aromaya sahip olup, bazıları tarafından yasemin pirinç olarak da adlandırılabilir; ancak, bu iki tür farklıdır. Basmati pirinç, Mayıs ve Temmuz ayları arasında kademeli olarak ekilir. Pirincin hasat dönemi ise Kasım ayından sonra yine kademeli olarak yapılır. Hasat bittikten sonra, basmati pirincin işlenmesi için en az 45 gün beklenmesi gerekmektedir. Basmati pirinci, diğer pirinçlerden ayıran en önemli özelliklerinden biri, piştikten sonra pirincin boyunun yaklaşık iki katına kadar büyümesidir. Bilinen pirinçlerle yapılan pilavda kullanılan su miktarı, basmati pirinçte biraz daha farklıdır. Basmati pirinç kullanarak sade pilav pişirebilirsiniz. Ayrıca garnitürlü pilavlar da yapabilirsiniz. Basmati pirince en fazla yakışan ürünler arasında ceviz, badem ve curry sos bulunmaktadır. Basmati pirinç işlenmesi sırasında iki farklı cilalama yöntemi kullanılabilir. Bunlar ipek cilası ile çift cilalama sistemidir. Eğer çift cilalama ile işlenen basmati pirinç kullanıyorsanız, diğerine göre daha az kalıntı ve toz içerecektir. Dolayısıyla daha lezzetli bir pilav pişirebilirsiniz. Bu nişastası az olan, uzun ve ince yapılı pirinçle bildiğiniz gibi pilavı pişirebilir, isterseniz makarna yapar gibi haşlayarak da pişirebilirsiniz. Genellikle 1 bardak basmati pirinç için 1,5 bardak su kullanmanız yeterli olacaktır. Yani diğer pirinçlere göre su çekme kapasitesi daha fazladır. Pişirildiği zaman basmati pirinç daha hafif bir lezzet sunar. Basmati Pirinç Besin Değerleri (100 gram pişmemiş olarak)
Ekstra Bilgiler Basmati pirinç, özellikle Asya mutfağında yaygın olarak kullanılmaktadır. Hint mutfağında "Biryani" ve "Pulao" gibi ünlü yemeklerde kullanılır. Basmati pirinç, düşük glisemik indekse sahip olduğu için, kan şekerini daha yavaş yükseltir ve bu nedenle diyabet hastaları için daha sağlıklı bir seçenek olabilir. Ayrıca, yüksek lif içeriği sayesinde sindirimi kolaylaştırır ve uzun süre tok kalmayı sağlar. Basmati pirinç, sağlıklı ve lezzetli yemekler yapmanıza olanak tanır. |
.jpg "Pirinç Unu Maskesi Nasıl Yapılır?")
.jpg "Pirinç Pilavı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Yoğurtlu Pirinç Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kepekli Pirinç Pilavı Tarifi ve Malzemeleri")
Mutahhar
12 Temmuz 2024 CumaBasmati pirinçle pilav yaparken su miktarını nasıl ayarlıyorsunuz? Ayrıca, bu pirincin piştikten sonra boyunun iki katına çıkmasını sağlayan etken nedir?
Cevap yazAdmin
12 Temmuz 2024 CumaMutahhar, basmati pirinçle pilav yaparken su miktarını doğru ayarlamak oldukça önemlidir. Genellikle, bir ölçü basmati pirince, bir buçuk ölçü su kullanırım. Yani, bir bardak basmati pirinç için bir buçuk bardak su eklemek iyi sonuç verir. Ancak, bu oran markaya veya kişisel tercihlere göre değişebilir, bu yüzden pirinci ilk kez kullanıyorsanız, küçük bir miktarla deneme yapabilirsiniz.
Basmati pirincin piştikten sonra boyunun iki katına çıkmasını sağlayan etken, pirincin yapısında bulunan nişastadır. Basmati pirinç, diğer pirinç türlerine göre daha uzun ve ince tanelere sahiptir ve bu nedenle pişme sırasında suyu daha iyi emer. Ayrıca, pişirmeden önce pirinci suda bekletmek de tanelerin daha uzun ve kabarık olmasını sağlar. Pilavı yaparken pirinci yıkayıp bir süre suda bekletmek, nişastanın açığa çıkmasını ve pirincin daha iyi şişmesini sağlar.